普洱茶的沖泡誤區(qū)

　　一、懸壺高沖
　　日常沖泡普洱時(shí)，有不少茶友習(xí)慣于用高沖的手法沖泡，任由湍急的水流沖進(jìn)蓋碗，還有人干脆用起了沿著杯壁轉(zhuǎn)圈的螺旋式注水法。雖然在烏龍茶等茶類(lèi)的沖泡中，這些手法能夠令香氣更為高揚(yáng)，但并不適合普洱茶的沖泡。
　　選用云南大葉種為原料的普洱茶，過(guò)于湍急的水流容易導(dǎo)致茶多酚與咖啡堿等內(nèi)容物質(zhì)過(guò)度析出，泡出來(lái)的茶湯可能會(huì)苦澀。普洱茶的口感一向追求香韻沉穩(wěn)，茶湯醇厚連綿，所以在沖泡中追求注水“輕、柔、平、緩”，而“懸壺高沖”則很有可能導(dǎo)致茶湯香氣浮泛，湯感輕薄。
　　二、猛擊茶葉
　　在一些高香茶類(lèi)的沖泡中，常常在注水時(shí)以水流猛擊茶葉，這樣有助于香氣的散發(fā)。但普洱茶不適合這種沖泡手法，因?yàn)樵颇洗笕~種原料豐富的內(nèi)含物質(zhì)，經(jīng)不起這種猛烈的手法，會(huì)導(dǎo)致茶湯過(guò)于苦澀。同時(shí)猛烈的撞擊會(huì)導(dǎo)致茶湯失去醇厚的口感。

　　三、水溫飄忽
　　水溫，是沖泡成功與否的決定性因素之一。而大部分的茶友日常泡茶中，因設(shè)備的原因，水溫往往難以控制，尤其普洱茶沖泡使用高溫水，不像綠茶與紅茶的沖泡，可以根據(jù)手的感覺(jué)來(lái)調(diào)節(jié)水溫。水溫過(guò)高，可能會(huì)導(dǎo)致部分新生普變得過(guò)于苦澀，而水溫過(guò)低則會(huì)導(dǎo)致茶的香氣低迷。
　　四、時(shí)間模糊
　　在日常的泡茶過(guò)程中，注水、浸泡、出湯的時(shí)間完全依靠經(jīng)驗(yàn)和感覺(jué)來(lái)決定。當(dāng)然如果只是自己喝的話，這種泡茶方式是個(gè)人選擇，也無(wú)可厚非。

　　五、暴力起茶
　　起茶這個(gè)問(wèn)題，只在緊壓茶中會(huì)出現(xiàn)，而普洱茶又大多數(shù)都是緊壓茶類(lèi)，磚、餅、沱樣樣都需要用茶針等裝備來(lái)起茶。如果在起茶過(guò)程中，將茶葉起的過(guò)碎、過(guò)整、過(guò)厚，或者將葉片破壞的過(guò)多，都將導(dǎo)致沖泡中出現(xiàn)問(wèn)題，這自然會(huì)影響茶湯的品質(zhì)。所以茶友們除了需要練習(xí)起茶技巧，將茶葉起成大小適中，厚薄合理、條索完整的薄片外，也需要掌握根據(jù)干茶的整碎，微調(diào)沖泡時(shí)間的能力。
　　六、采用統(tǒng)一泡法
　　熟悉一些普洱茶的泡法之后，有時(shí)又會(huì)走入教條主義的困境，用同一套手法中的時(shí)間、水溫來(lái)應(yīng)對(duì)所有普洱茶，這事實(shí)上也是一種誤區(qū)。
　　上面幾個(gè)要點(diǎn)是沖泡普洱茶時(shí)很多人疏忽的點(diǎn)，大家以后在沖泡的時(shí)候可以多注意、多嘗試，盡可能地讓普洱茶物有所值。